活性钙、活性蛋白、活性氨基酸、活性多肽、活性多糖、活性人参、活性微量元素和活水……只要仔细观察过琳琅满目的商店橱窗和五花八门的媒体广告的人们，就会发现，被说得活龙活现的“活性”食品，近些年来不断冒出，不时上市。“活性”食品，是一个招徕生意的幌子，还是一种具有科学依据的称谓？是一个被赋予了商业意义的自我标榜，还是一种的确在内容物中含有“活性”物质的真实品名？为此，不少人心头积聚了重重的疑虑：
若以食品是否具有吸附能力作为衡量标准，可被称为“活性”食品的或许是那些能在肠道中吸附其他物质一起排出体外的粗纤维食品；若以食品是否含有活的生物作为衡量标准，可被称为“活性”食品的或许是臭豆腐和微生物饮料等；若以食品在水中能否分解成离子形式作为衡量标准，可被称为“活性”食品的或许是食盐之类；若以食品是否含有生物酶作为衡量标准，可被称为“活性”食品的或许是一些含有蛋白酶的菠萝和其他多酶食品……“活性”食品究竟是怎么一回事？
